A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Bramborová kaše | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Anglie |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Mashed_potatoes.jpg/220px-Mashed_potatoes.jpg)
Bramborová kaše neboli bramborové pyré je pokrm připravovaný z vařených brambor. Připravuje se tak, že se oloupou, umyjí a uvaří brambory, pak se rozšťouchají nebo rozmixují a přimíchá se do nich mléko, sůl a máslo a v řadě receptů i smetana.
Bramborová kaše se liší od šťouchaných brambor tím, že je jemnější (důkladněji rozšťouchaná) a zpravidla se do ní nezamíchává smažená cibule, slanina a mléko.
Suroviny
Obvykle bývá doporučeno používat „moučné“ odrůdy brambor, ačkoliv někdy bývají používány i „voskovité“ brambory, aby bylo dosaženo různorodé textury. Máslo, rostlinný olej, mléko či smetana jsou přidávány kvůli zlepšení chuti a zjemnění textury. Brambory se solí a pepří, nebo se ochucují různými dalšími bylinkami a kořením.[1] Populární přísady a dochucovadla zahrnují: česnek, sýr, kousky slaniny, kysanou smetanu, smaženou cibulku či jarní cibulku, hořčici, koření jako muškátový oříšek, nasekané bylinky jako petrželku či rozmarýn, křen, bílou vodnici a wasabi. Do francouzské variace zvané pommes duchesse se přidává vaječný žloutek, protlačený trezírovacím sáčkem či strojkem do tvarů vlnitých stuh a rozet, potřené máslem a lehounce zapečené. V nízkokalorických a bezmléčných variantách mohou být mléko, smetana a máslo nahrazeny vývarem. Aloo Bharta, variace z indického subkontinentu, používá nasekanou cibuli, hořčici, chilli, lístky koriandru a další koření.
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Mashed potatoes na anglické Wikipedii.
- ↑ R, Josh. Recipe: veggie sausages and spicy super-mash . 2009-07-27 . Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu bramborová kaše na Wikimedia Commons
>Text je dostupný pod licencí Creative Commons Uveďte autora – Zachovejte licenci, případně za dalších podmínek. Podrobnosti naleznete na stránce Podmínky užití.
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.