A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Empanada_-_Stu_Spivack.jpg/220px-Empanada_-_Stu_Spivack.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Erva_mate_chimarrao_in_big_cuia.jpg/220px-Erva_mate_chimarrao_in_big_cuia.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Weekend_in_Buenos_Aires.jpg/220px-Weekend_in_Buenos_Aires.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Cuy_or_guinea_pig%2C_from_the_restaurant_Fogon_de_los_Abuelos_in_Matus%2C_Ecuador.jpg/220px-Cuy_or_guinea_pig%2C_from_the_restaurant_Fogon_de_los_Abuelos_in_Matus%2C_Ecuador.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Curanto_Chilote_-_Flickr_-_Renzo_Disi.jpg/220px-Curanto_Chilote_-_Flickr_-_Renzo_Disi.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Feijoada_completa.jpg/220px-Feijoada_completa.jpg)
Jihoamerická kuchyně vychází z tradic jihoamerických Indiánů, byla ale silně ovlivněna španělskou kuchyní, portugalskou kuchyní, africkou kuchyní a dalšími.
Téměř v každé oblasti Jižní Ameriky jsou populární empanadas, plněné taštičky z těsta. Jihoamerická jídla bývají často velmi pikantní, hojně se používá chilli.[1][2]
Kuchyně jihoamerických regionů
Pampy
Jižní část Jižní Ameriky (Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, jižní Brazílie) pokrývají travnaté pláně zvané pampy. Zdejší kuchyně byla více ovlivněna německou a italskou kuchyní, protože se v této oblasti usazovalo hodně kolonistů z Německa a Itálie. Typicky se používá hodně masa, které se často griluje. Velmi populárním nápojem je maté, povzbuzující nápoj z lístků cesmíny paraguayské. Provozováno je také vinařství.[3] Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:
- Milanesa, smažený plátek masa obalený ve strouhance, podobný českému řízku
- Dulce de leche, pomazánka z mléka a karamelu, ze které se vyrábějí sušenky zvané alfajores
- Choripán, klobása podávaná v bagetě
Andy
Pohoří Andy se táhne od severu až k jihu Jižní Ameriky (Kolumbie, Ekvádor, Peru, Bolívie, Chile a Argentina). Zdejší kuchyně vychází z kuchyně andských Indiánů (například Inků). Mezi nejpopulárnější suroviny patří kukuřice, brambory (a další hlízy) a také quinoa. Na maso se používají především lamy a morčata. V Chile a Peru je populární pálenka z vína zvaná pisco.[4] Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:
- Chupe, hustá polévka
- Cuy, morče opečené vcelku[5]
- Chica, alkoholický kukuřičný nápoj
- Curanto, směs masa, mořských plodů a zeleniny typické pro oblast jižních And a Patagonii
Amazonie
Amazonie je oblast pokrytá tropickými deštnými lesy (Brazílie, Venezuela, Guyana, Surinam, francouzské zámořské území Francouzská Guyana a části Peru, Ekvádoru, Kolumbie a Bolívie). Amazonská kuchyně se v každé oblasti liší: Brazilská kuchyně byla silně ovlivněna portugalskou kuchyní a v některých oblastech také africkou kuchyní, kuchyně Guyany a Surinamu je zase směsí vlivů z indické, africké a asijské kuchyně.
Základní surovinou je často maniok nebo batáty (sladké brambory). Hojně se používá tropické ovoce, na maso jsou často lovena zvířata žijící v deštném lese (jako je kapybara nebo piraně). Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:
- Feijoada, směs fazolí a masa, národní jídlo Brazílie
- Arepa, tlustá kukuřičná placka rozšířená především ve Venezuele a Kolumbii
- Ceviche, syrové rybí maso nebo mořské plody podávané s citrónem a chilli, populární především v pobřežních oblastech Peru
- Juane, pokrm z rýže, vajec a masa
- Roti, placka převzatá z indické kuchyně, rozšířena hlavně v Guyaně, Francouzské Guyaně a Surinamu[6]
Seznam jihoamerických národních kuchyní
- Argentinská kuchyně
- Bolivijská kuchyně
- Brazilská kuchyně
- Ekvádorská kuchyně
- Guyanská kuchyně
- Chilská kuchyně
- Kolumbijská kuchyně
- Paraguayská kuchyně
- Peruánská kuchyně
- Surinamská kuchyně
- Uruguayská kuchyně
- Venezuelská kuchyně
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku South American cuisine na anglické Wikipedii.
- ↑ Pikantní kuřecí empanadas. Prima Fresh . . Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2020-06-18.
- ↑ Spicy: South American Style. eatwineblog.com . . Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2020-08-09.
- ↑ South America Wine Regions Map. Wine Folly . 2013-03-23 . Dostupné online. (anglicky)
- ↑ TROVALL, Elizabeth. Chile vs Peru: Who Really Invented Pisco?. Culture Trip . . Dostupné online.
- ↑ MOSELEY-WILLIAMS, Sorrel. The One Dish to Try in Peru Is...Guinea Pig. Condé Nast Traveler . . Dostupné online. (anglicky)
- ↑ World Travel Guide . . Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Jihoamerická kuchyně na Wikimedia Commons
>Text je dostupný pod licencí Creative Commons Uveďte autora – Zachovejte licenci, případně za dalších podmínek. Podrobnosti naleznete na stránce Podmínky užití.
Šátek
Beadweaving
Bižuterie
Bolo
Dřevěný motýlek
Deštník
Digitálky
Faléra
Fiží
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.